Видове червена риба и тяхното описание

Червената риба вече се нарича вкусна риба, която принадлежи към семейството на сьомгата или есетрата. Има червеникава или бяло-розова мускулна тъкан. Такива риби включват следните видове: пъстърва, слана сьомга, есетра, розова сьомга. Преди това семейството на червените есетри се е смятало за червена риба: есетра, белуга, стерла и звездна есетра. Сега специалистите отнасят този вид като семейство сьомги. Сьомгата има месо с малък брой кости, има здрава мускулна тъкан, а хайверът, който е признат за скъп деликатес, е особено ценен. Всички видове риба, без изключение, са от голямо значение при готвенето.

есетра

Те могат да бъдат причислени към най-древните видове риби. Това се доказва от много вкаменелости. Видовете есетра започват живота си в периода Креда - преди повече от 75 милиона години. Този вид може да се отдаде на най-големите в сладководни водоеми.

Основните свойства на семейството

Свойствата включват следните параметри на вида есетра:

1. Стърджъните имат удължено и фузиформно тяло.
2. В горната част на гърба има ред грешки - това са така наречените костни остриета. Има 5 бъга: дорзална, 2 странични и 2 коремни.
3. Главата има покритие от костни плочи. Муцуната има удължена и с лопата форма.
4. В долния лоб на главата е устата, която може да бъде изложена.
5. Има устни, но няма зъби.
6. Има хрущялен скелет.
7. Стърджъните имат плувен мехур. те също имат добри хриле и два вида хрилни за аксесоари.

Този тип обикновено живее на дъното. Храненето на езера се състои от ларви, миди и червеи. Този тип се класифицира като сладководна, полупътна или преминаваща.

класификация

Родът есетрови принадлежи към класа на лъчевите, есетровите видове. Сега експертите разграничават 4 вида есетра:

1. pseudoscaphirhynchus.
2. лопата.
3. есетра.
4. моруна.

Червената риба е често срещана в Азовско, Черно и Каспийско море. В Аралско море също живеят есетри, но има само един вид, който е представен от шипова есетра.

Видовете се различават помежду си. Лопатата е придобила своето наименование поради необичайната форма на носа. Представителите от този тип имат малки очи, които всъщност не виждат нищо. Но тази гледка има добро усещане за допир.. Шовелон живее в резервоари с голям поток вода. Защото той има благородни костеливи плочи, които са подобни на карапузата. Лопатите имат удължен нос, с помощта на който лесно се ориентират в бърз поток вода.

Рибата с червена лопата живее в река Мисисипи. Те са класифицирани в два вида:

1. Обща лопата. Той се среща доста често. Дължината му надвишава 1 m.
2. Бяла лопата. Среща се много по-рядко. Дължината на тялото също е 1 метър.

Фалшивият патос живее в реките Амударья и Сирдарья. Представителите на този клас червени риби имат по-малък размер на тялото, обикновено това достига 60см по дължина.

Специалистите разграничават освен основните видове и хибридите. В един резервоар може да има определен брой подвид есетра, които могат да се размножават един от друг..

Развъждане на ергени

Представителите на това семейство, с изключение на стерилите, живеят много дълго. Те започват да снасят яйца, когато пораснат до определен размер. Размножаването се случва веднъж на 2-3 години. За да започнат да снасят яйца, есетрите оставят моретата в речното корито. Тук се провежда хвърлянето на хайвера, след което те се връщат в морето.

Ларвите в яйцата се хранят с жълтъчния сак за дълго време. Когато яйцата се излюпят, значи запържете храна за малки зоопланктони. Освен това пържената преминава в морето, където продължава да расте допълнително. Ако яйцата се излюпят в голям резервоар, тогава те могат да останат там 2 години. Но след това те все още плуват в морето.

Стърджъните се отглеждат дълго време. По правило тяхното отглеждане се случва в разсадниците на Азовско, Черно или Каспийско море. Напоследък властите взеха много мерки за засилване на защитата на есетровите видове в естественото местообитание, но улавянето от бракониери все още не спира. По този начин, броят на есетровите видове рязко спада.

Какво значение имат есетрите

Червената риба има много вкусно месо, а вкусният й черен хайвер е от голямо значение за гурметата. Стърджъните се размножават за промишлени цели в Каспийско море. Малките растат във фермите и след това те се пускат в естественото местообитание. Размерът на квотата се определя от броя на тези пържени.

Стерлето е от голямо значение за ценителите на вкусната храна, но е забранено да ловят този вид в естествени резервоари. Стерилът се отглежда в рибни ферми. Тя е вписана в Червената книга.

Най-често срещаните видове, които се отглеждат във водни тела:

1. моруна.
2. Руска есетра.
3. Сибирска есетра.
4. Бестър.
5. чига.

Напоследък отглеждането на есетра става все по-широко разпространено. В допълнение към промишлените цели, пържените се пускат в реките, за да поддържат количеството риба. Някои видове страдат от бракониерство и лоши условия на околната среда..

Риба със сьомга

Те могат да бъдат разделени на няколко групи:

1. бяла риба. Тези рибни видове имат малка уста; задната им челюст не достига до ръба на очите. Сиги имат малки люспи и малки зъби.
2. сьомга. Това семейство риби има големи зъби, малки люспи и голяма горна челюст..
3. вид пеперуда. Това семейство има удължена дорзална перка, както и силни и плътни люспи..

Сред рибите от сьомга сьомгата се счита за най-ценната.

Основните симптоми

Рибата има удължено тяло, сгъстено странично. Цветът на гърба е сиво-син, с малки черни петна, коремът е сребърен. През целия си живот цветът може да се променя поради мястото на пребиваване или други фактори. В началото на хвърлянето на хайвера сьомгата става по-тъмна, мъжките имат свойството да са покрити с червени петна. Ако мъжкият е стар, перките и коремът са оцветени в червено:

1. Когато сезонът на размножаване е подходящ, кожата на рибата става по-гъста и по-груба.
2. По време на хвърлянето на яйца рибите забележимо губят тегло, поради което главата им става сякаш по-голяма от тялото. През този период рибното месо се прави бяло и безвкусно..
3. Сьомгата е класифицирана като мигрираща риба. Когато възникне хвърляне на хайвера, рибата влиза в реката от морето.
4. Онега и ладожската сьомга се считат за изключение; по време на хвърляне на хайвера те снасят яйца в покрити езера. Тези видове имат по-тъмен цвят и плитък хайвер.

Където живее сьомгата

Сьомгата живее само в Европа. Съвсем наскоро те бяха в Сибир и Туркестан, но сега не могат да бъдат намерени там. Те имат няколко ключови местообитания:

1. Балтийско море.
2. Бяло море.
3. Немско море.
4. Всички реки, които се вливат в представените морета.

Развъждане на сьомга

Размножаването на сьомга се появява главно през лятото, когато рибата навлиза и се издига по водните тела. И тя изминава много големи разстояния.

Рибата хвърля хайвер в малки бързеи с бърз ток, където има много едър пясък. По правило сьомгата снася яйца в едно избрано пространство година след година. Колкото по-голяма е възрастта на мъжкия, толкова по-високо той навлиза във водата. Обратните рибни листа през ноември или октомври.

Ако сьомгата живее в Северния регион, тогава тя презимува в сладка вода и се връща само през пролетта. Уморената и по-тънка сьомга отново се плъзга в морето. Сьомгата сърна има голям размер, но в количество по-малко, отколкото при други видове. Колкото по-стара е сьомгата, толкова повече хайвер има и повече в количеството си.

Развитието на яйцата става в бавно движение и зависи от това колко топла е водата. След като снасят яйца, пържените започват да се раждат след 65-120 дни. След това те продължават да плуват с неразвит пикочен мехур в продължение на 30 дни. Пържените имат голяма глава и малко тяло, храната им се състои от долни индивиди или зоопланктон.

Запържване на сьомга:

1. Фрай са в горното течение на реките до 3 години. След като пораснат се оказват в морето, тук те се развиват.
2. Преди да бъде изпратен в морето, по-младото поколение сьомга остава в устието на реката няколко дни. Там пържени се събират в големи училища.
3. На възраст от 2 или 3 години женските и мъжките могат да се размножават. След като рибата се върне в морето, настъпва нейният растеж. Няколко месеца по-късно сьомгата се връща в реката, за да хвърли хайвера си.

Това завършва цикъла на тяхното развитие. Тогава всичко се случва в кръг от година на година.

Използването на червена риба в готвенето

Преди това есетри са били наричани червена риба. И сега сьомгата също се нарича червена риба, защото месото им има тъмно розов оттенък.

В кулинарната систематизация присъстват следните видове риба:

1. Стърджъни, живеещи в Черно и Каспийско море.
2. Пъстърва, розова сьомга, сьомга и кестен.
3. Те включват риби като кохо сьомга, нелма, таймен и белокрилка.

Червената риба е с висока стойност не само заради вкусно и апетитно месо, но и хайвер. Червената риба има високо съдържание на рибофлавини и минерали. Съдържа голямо количество йод, фосфор, флуор, калций и други витамини..

Голям брой ястия се приготвят от червена риба:

1. Сандвичи с хайвер.
2. Пай от сьомга.
3. Печена пъстърва.
4. Chum сьомга с аспержи.

Има много рецепти. Лекарите препоръчват да се яде червена риба всеки ден. Сьомгата е много здравословна риба, за една седмица трябва да ядете 300 грама видове червена риба. Препоръчително е да го използвате във варена или пържена форма. Не се препоръчва яденето на червена риба за бременни, кърмещи жени и хора с наднормено тегло.