Видове есери: семейство есетрови

Семейството есетра е ценна търговска порода, тяхното месо и хайвер са в търсенето и имат отличен вкус..

Принадлежи към най-старите форми, към семейството на лопатовидни, живяли в ерата на Кредата преди 75 милиона години, преди появата на костеливи водоплаващи птици. В наши дни броят им е намалял поради отрицателни човешки дейности.

произход

Река тече, хидро строителство, рекултивация на земи, незаконен риболов - всичко това води до бързо намаляване на популацията на есетрата. Полагат се усилия да се увеличи техният брой, развъден в изкуствени условия във фабрики, но засега безуспешно. Рибата е включена в международната и руската Червена книга.

Описание на есетра

Най-старият признак на есетра - това е акорд, хрущял, който съставлява скелета на скелета, дори при възрастни риби няма тела на прешлени. Стърджъните имат хрущялна основа на вътрешния скелет и череп, багажникът прилича на дълго вретено и има 5 реда костни шипове, бъгове. Главата е покрита с костни щитове, муцуната е дълга под формата на конус или лопата. Двойка по корем и отстрани, една на гърба. Между тях са разположени плочи и костни зърна. Дорсалната перка нараства по-близо до опашката, на гръдната радиална перка има шип, той идентифицира възрастта на индивида.

Устата е месеста, разширява се, няма зъби. От долната страна на муцуната има четири антени.. Плувен балон разположен в долната част на гръбначния стълб и се свързва с хранопровода. Този вид, подобно на подобни на акули, има пръскане. Това е специална дупка, водеща от хрилната кухина до горния ръб на нейния капак. Има четири основни хриле, мембраните им са фиксирани към фаринкса и са свързани с гърлото. Без хрилни лъчи. Има две аксесоари хриле..

Анусът е разположен в основата на вентралната перка. В сърцето има артериален конус, в червата спирална клапа. Ромбичните люспи съдържат емайлоподобно вещество ганоид. Поради тази отличителна характеристика есетроните се наричат ​​хрущялни ганоиди..

начин на живот

Отряд естради живее във водни басейни на Европа, Северна Азия и Америка. Отрядът е разделен на три вида:

• общуването
• semianadromous
• сладководен.

Преминаващи индивиди са пролетта и зимните култури мигрират, за да хвърлят хайвера си от соленото море в реката. Пролетното хвърляне на хайвера се случва през пролетно-летния период и само при температура 15-20 градуса. Има зимни видове, идващи през есента до сладководна река или езеро за зимуване. Всички видове са обединени от дълга продължителност на живота, плодородие, подобен външен вид, хранителен режим и начин на живот..

Риби-есери са много големи водни обитатели, например белуга с дължина 4 метра и тежи 500 кг. Семейството на есетрата има дълъг живот: белуга живее 100 години, есетра 50, стерилна есетра 30, стерла 20 години. Пубертетът настъпва късно, при жените на 10-15 години, при мъжете на 10-12 години. Сексуалната зрялост при стерлето и лопатонозата се постига много по-рано. Един индивид се размножава само няколко пъти през живота си, той не ражда всяка година. Стърджъните са много плодотворни. Женската може да снася няколко милиона яйца. Когато есетрите отиват на хвърляне на хайвера, те практически не ядат. Стърджъните обикновено живеят и ловуват близо до дъното, хранят се с малки риби, червеи, миди, насекоми .

класификация

В старата класификация имало само два рода: есетра и скафириня, имащи 25 вида риби, живеещи в умерената зона на северното полукълбо.

Модерна система разделя есетрата на 4 рода и още 4 вкаменелости в 5 подсемейства.

Най-често срещаните видове есетра включват: есетра, белуга, калуга, лопата, стерла, звездна есетра, шип. Има различни хибриди, получени чрез кръстосване на основните видове на места за хвърляне на хайвера..

Размножаване или хвърляне на хайвера

Женската есетра ражда не всяка година, а само след 2-3 години, само стерилът се размножава годишно. Пубертетът на ездата идва късно само когато достигнат значителни размери. Стърджълите хвърлят хайвер през пролетта или през лятото в сладководни реки и езера, където има добро течение и дъно, обсипано с камъчета. След хвърлянето на хайвера, рибите се връщат в морето, за да ядат и растат за нов хвърляне на хайвера.

дребна риба

Фрай изплува от хайвер. Ларвите се хранят с жлъчния мехур, ендогенен сак. Когато сакът се разтвори напълно, тогава ендогенният период на хранене приключва. Тогава започва екзогенният период на хранене, когато храната е дафния. Тогава пържените започват да се хранят с различни ракообразни. Само хищните пържени на белугата нямат жлъчен мехур, те веднага започват да ловуват.

Тогава пържените започват да се движат към морето, веднъж в морето, те продължават да растат до пубертета.

Най-популярните видове есетра

есетра. Има 17 вида есетра. Много видове са на прага на изчезване. Стърджър е търговска риба със средно тегло 10-20 кг. Археолозите откриха риба с дължина 3 метра и тегло 2 цента. В Черно море в момента се срещат индивиди до 100 кг. Долни риби, които живеят на дъното на до 100 м езера, реки и морета.

1. Сред най-големите видове е атлантическата есетра, живееща в Черно море. Достига 3 м дължина и 200 кг тегло. Има черно-сив гръб, кафяво-сиви страни и бяло коремче. Поради намаляването на популацията есетрата се отглежда изкуствено. Стърджърът е много бързо растящ и плодороден. В естествената среда може да създава хибриди с белуга, стерла, шип, звездна есетра. Живее в морето, хвърля хайвера си в реката. Яде хамза.
2. Много многобройни руски есетра. Живее в Черно, Азовско и Каспийско море. Руският хайвер от есетра е много ценен, само Белуга е по-скъп. Храни се с миди, раци, скариди. Хайверът на каспийската есетра отива до Волга и Дунав. Черно море до Днепър и Дунав. Азов до Дон. По-голямата част от отглежданата пържена плава в морето и само малка част от пържената остава в реката за 1-2 години.
3. Сибирска есетра. Тялото му, както повечето есетри, е покрито с костни плочи, беззъбена прибираща се уста с четири антени. Живее в Об, Лена, Колима и Енисей. Живее 50 години, дължина 3,5 метра, тегло до 150 кг. Походни през юли. Храни се с долни организми, различни ларви, червеи и мекотели.

моруна. Най-старите от сладководни есетри. Белуга живее около 100 години. Тежи 3 тона и достига дължина 10 метра. Формата на тялото прилича на торпедо, покрито с 5 реда защитни костни плочи, коремът е бял на цвят, а гърбът е сив. Белуга е хищник, основната му диета е друга малка риба като хамса, хлебарка, хамсия, гоби, херинга. Женските са по-големи от мъжете, хвърлят хайвер веднъж на 3-5 години.

Калуга. Този вид принадлежи към семейство Beluga. Те могат да растат до 1 тон и да достигнат 5,5 метра дължина. Живее в басейна на Амур. Има бързорастящ, устие и преминаващ.

лопата. Риба достига дължина до 140 см и тегло до 4,5 кг. Той има опашка, различна от други есетрови, сплескана с дълго каудално стъбло, покрито с костни плочи. Опашната нишка липсва или е много малка, малки очи, голям плувен мехур. Живее в притоците на Амударья.

трън. Той прилича на всички есетри. На гърба има 12-16 бъгове, по корем 11-18, отстрани 51-71. Върху брънчалната арка има 22-41 тичинки с разклонения. Живее в Аралско, Каспийско, Азовско и Черно море.

Звездна есетра. Живее в Каспийско, Азовско и Черно море. Това е както пролетен, така и зимен вид есетра. Удължената форма на тялото, покрита с костни кости, дълъг нос, малки антени, недоразвита долна устна, изпъкнало чело. Пузото е бяло, а гърбът и страните са сини и черни. Той расте до 6 метра дължина и тежи 60 кг.

чига. Най-малката риба от семейство есетрови, тежи 20 кг с дължина 120 см. Рибата има тесен дълъг нос, долната устна е разделена наполовина, дълга антена я докосва, отстрани на устните се допират щитове. В допълнение към есетровите плочи, обичайни за семейството, на гърба на стерила има плътно прилежащи щитове. Стерилът може да е с различни цветове, но обикновено е сиво-кафяв на гърба си с жълто-бяло коремче. Може да бъде заострен и тъп. Живее само в Сибир.

храна

Стърджъните са дънни риби, поради което се хранят с безгръбначни животни, които живеят на дъното. Това са главно червеи, ракообразни, ларви и мекотели. Според вида на храната есетрите принадлежат към бентофагите. Изключения са Белуга и Калуга, те са хищници. Стърджъните растат бързо. Това се дължи на способността им да увеличат максимално използването на ресурси за фуражи.. В едно езерце напълно различни видове есетра, които имат разлики във вида на храната, могат да се разберат и затова фуражните ресурси на резервоара се използват изцяло.

Риболовна стойност

Стърджърите се наричат ​​червена риба.Месото е особено ценено, а черният хайвер е още по-ценен.В допълнение, те използват плувен мехур, правят лепило от него, изяждат шнур от връв. В момента есетрата е уловена само в реките на Каспийско море и в Иран. Определят се квоти за улов, които зависят от броя на изпържените в Каспия пържени. Във връзка с намаляването на квотите се увеличава развъждането на есетра в рибните заводи.

Кулинарна и търговска стойност на червената риба

Стърджъните се продават както живи, така и замразени, охладени и пушени. Балик и различни консерви се приготвят от риба. Солена риба Продажбата е забранена, тъй като е възможно да се заразите с ботулинус и тежко отравяне. Преди това само риба, която беше есетра, се наричаше червена. Това е звездна есетра, есетра, стерлет, белуга. Рибата беше оценена не само заради розовия цвят на месото, но и заради отличния си вкус и хранителна стойност. Сега сьомгата също се нарича това име. Сьомгата, кетът и розовата сьомга сега също са червена риба.

Месо от червена риба и хайвер

• Месото на есерите съдържа лесно смилаеми протеини, поради което се счита за диетично и е включено в различни диети. Също така, месото от червена риба съдържа витамини от различни групи, цинк, фосфор, калций, флуор и йод. Но най-важното месо съдържа Омега 3. Това е полиненаситена мастна киселина за добра мозъчна функция и подобряване на паметта, поддържане на имунитета. Хората, които ядат червена риба през цялото време, не изпитват депресия, рядко страдат от хипертония и онкология. Когато ядете месо, кръвоносните съдове и сърдечният мускул се укрепват, нивата на холестерола намаляват и рискът от сърдечен удар намалява.
• Хайверът на ездата също е много полезен, наситен е с протеини и липиди. Включва се в диетата на хора, отслабени след заболяване или агресивно лечение.

Употребата на месо и хайвер влияе върху укрепването на костната тъкан, нейния растеж, а също така допринася за подмладяване на кожата.

Семейството есетра е ценна търговска риба, месото и хайверът от които са с голяма ценност и полезни за човечеството.