Пикша - описание на рибата и нейното кулинарно значение

Хадок е ценна търговска морска риба, която живее в Северния Атлантически океан и Северния ледовит океан. Принадлежи към семейството на треска и предпочита морета с висока соленост. Ще ви разкажем повече за този вид риба и нейната кулинарна стойност..

описание

Хадок - голяма морска риба, чието тегло може да достигне до 4 кг. В редки случаи се хващат 15 кг. Тялото е вретеновидно, тъмно сиво с характерен люляк блясък. Гърбът обикновено е по-тъмен, а коремът е млечно бял. Можете да различите пикша от друга треска по характерните тъмни петна по тялото.

Местообитанието е в северните морета, но тази риба не обича силен студ, поради което е рядка във води с температури под 6 градуса по Целзий. Тя предпочита дъното на водоемите, избирайки дълбочина от 30 метра до един километър.

Хадокът расте от 14-15 години, ставайки полово зрял до петгодишна възраст. Размерът на тази риба до голяма степен зависи от местообитанието ѝ. В Баренцово и северно море се среща в относително плитка вода, така че риболовът му се извършва на дълбочина до 50 метра. Пикша обикновено не отглежда повече от 5 кг в тези морета. Докато на север, където предлагането на храна е по-голямо, могат да се натъкнат истински гиганти с тегло 10-15 кг. Освен това такива големи екземпляри предпочитат да поддържат големи дълбочини от 500-1000 метра.

Състав и съдържание на калории

В магазините можете да намерите прясно замразена пикша, пушена или осолена. Рибата пикша има нежно бяло месо с приятен вкус. Една от характеристиките на това филе е ниското му съдържание на калории, което е 70 kcal на 100 g продукт. Ето защо пикша често се препоръчва да се включва в различни диети за отслабване..

Рибено филе от пикша съдържа следните микроелементи:

• Цинк. Това е окислител и микроелемент, необходим за процеса на регенерация на тъканите. Той подобрява метаболитните процеси, като същевременно поддържа активността на клетките..
• Бромич. Отговаря за работата на половите жлези, нервната система, щитовидната жлеза, участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините.
• Желязо. Той е необходим за правилното функциониране на организма. Той е компонент на протоплазма на сложни протеини, клетки и хемоглобин.
• Натриев. Участва в работата на мускулите и нервната система. Необходим е за правилен водно-солен баланс.
• Медта е от съществено значение за метаболитните процеси, образуването на хемоглобин и синтеза на протеини.
• Йодът е жизненоважен за имунната система и функцията на щитовидната жлеза..
• Флуорът е необходим за образуване на кости и зъби..

Важно е. Тази риба е богата на хранителни вещества, включително селен, който защитава човешкото тяло на клетъчно ниво от онкологията.

също филе от пикша съдържа разнообразие от витамини, включително витамини A, E, C, PP и В. Ето защо редовната консумация на тази риба има положителен ефект върху човешкото здраве, подобрявайки имунната система, предотвратявайки развитието на различни заболявания.

Как да изберем и съхраним пикша

Ние ви предлагаме съвсем просто препоръки за селекцията и последващото съхранение на тази риба:

• Пресният пикша трябва да има слаб мирис на море.
• Когато избирате, обърнете внимание на очите на рибите. Те трябва да са светли и чисти. И ако лещата е мътна, пикша е застоял и трябва да откажете да го купите.
• Хрилете трябва да имат леко розов светъл нюанс. Купуването на риба с кафяви и сиви хриле не се препоръчва.
• Филето трябва да избере бяло. Жълтеникав оттенък на месото показва неправилен транспорт и съхранение на риба.
• Охладеният труп трябва да се свари веднага, в противен случай рибата бързо ще се влоши. Можете да го съхранявате в този формуляр за не повече от 48 часа на долния рафт на хладилника.
• Във фризер замразената пикша се съхранява не повече от 2 месеца.

внимание. Само прясното охладено месо запазва всичките си ароматизиращи свойства. Ето защо, когато избирате, трябва да дадете предпочитание на прясно или охладено филе.

Използване при готвене

Пилешко месо Е диетичен продукт, който е еднакво подходящ за възрастни и деца. Поради ниското си съдържание на калории, такава риба може да бъде включена в различни диети за отслабване. В същото време филето съдържа различни микроелементи и витамини, които са жизненоважни за нашето тяло. Тази риба не се препоръчва да се яде от тези хора, които имат отрицателна реакция към протеин или са алергични към морските дарове.

Можете да го приготвите във фурната или на скара. От черния дроб се правят вкусни консерви и салати. Можете също да изпържите филето, като панирате месото в галета или брашно. Хадокът прави отличен рибен пилаф, халат или ухо. Филето и пастата могат да се използват като пълнеж за пайове. Нежна пържола може да се направи от филе. Можете да го запържите и изпечете директно с обелката, която съдържа множество полезни микроелементи.

Важно е. За да запазите всички полезни вещества в месото, го запържете в керамичен тиган, без да добавяте масло, и печете или задушавайте във фолио.

данни

Хадок е морска риболовна риба, принадлежащи към семейството на треска. Месото на тази риба съдържа множество микроелементи и витамини, необходими за организма. Поради страхотния си вкус и достъпна цена, пикша е от голямо гастрономическо значение. Лесно можете да намерите многобройни рецепти за готвене на тази риба, което ще ви позволи да готвите вкусни ястия, които ще станат основата на вашата правилна диета.