Къде живеят есетрови риби и колко години

Стърджън принадлежи към класа лъчеви пера, подклас на хрущялни ганоиди. Стърджърът е доста голяма риба, дължината на тялото може да достигне до 6 метра. Максималното тегло достига 816 килограма. Средната риба есетра обаче, която лови риба, достига тегло от 12 до 16 килограма.

Скелетът се състои от хрущял, гръбначният стълб отсъства. Поддържа акорд през целия си живот. Тялото е много интересно, има следните форми:

• Тялото е гъстовидно, удължено, лишено от люспи. По тялото има пет реда щитовидни щитове с ромбоидна форма. По билото един такъв ред съдържа от 10 до 20 щита.
• Главата на есетрата е с малки размери, муцуната е издължена в конусовидна форма. В края на муцуната има четири антени без ресни. Устата разширени, месести устни, липсващи зъби. Малките зъби растат в пържени, но след това изпадат.
• По тялото на есетрата са произволно разпръснати костни плочи под формата на звезди. Грудната перка е много твърда, предната греда прилича на трън. Спинната перка има от 27 до 51 лъча, които отиват към каудалната перка.
• Добре развит плувен мехур.
• Цветът на есетрата е предимно сив. Гърбът обаче може да е със светли нюанси или сивкаво-черен. Има кафяви страни и бяло коремче.

Тя е една от най-дълго живеещите риби на земята.. Средно живее от 40 до 60 години. Някои представители на вида есетра са живели повече от 100 години..

Сортове риба есетра

Родът есетра включва 17 вида риби. Повечето от тях са на прага на изчезване и са в Червената книга.

• Сибирска есетра. Тази голяма риба достига 2 метра дължина. Един индивид тежи около 210 кг. Рибите се срещат главно в реките на Сибир, от Об до река Колима, а също така живеят в езерото Байкал и в Източен Казахстан. Сибирската есетра понякога се пресича със сибирския стерлет, в крайна сметка получаваме риба, наречена голям огън на открито.
• Бяла есетра. Големи видове риби, на второ място по белуга по размер. Има доста стройно тяло, достига дължина от 6,1 метра. Масата на рибата може да бъде около 800 килограма. Храни се с мекотели, ракообразни, лампреси и риби. Рибата живее във водите на Тихия океан, близо до западния бряг на Северна Америка. Рибата хвърля хайвер в солени потоци на реката, но някои индивиди преминават в сладки води.
• Руска есетра. Това е първата риба есетра, отгледана чрез изкуствено развъждане. Той има висока стойност в света за високото качество на месото и хайвера. За съжаление, рибата е на прага на изчезване. Тя се различава от другите есетрови по тъпа, къса муцуна и антени, които растат по-близо до края на муцуната. Дължината на руската есетра достига 2,36 метра, теглото е повече от 115 килограма, но стандартната маса често не надвишава 12-24 килограма. Диетата зависи от местообитанието. Той яде раци, мисиди и червеи. В диетата на руската есетра има и риба. Често това е херинга, кефал и пришита. Среща се в почти всички големи язовири на Русия. Основното местообитание е Каспийско, Черно и Азовско море.
• Сахалинова есетра. Най-редките и най-малко изследвани видове. Средната дължина на възрастен човек е 1,5-1,7 метра, докато теглото е 35-45 килограма. Възрастните представители на вида се отличават с голяма тъпа муцуна и зелен цвят. Храни се с охлюви, мекотели, ларви на насекоми, както и от риби и ракообразни. Живее във водите на Японското и Охотско море. Плаване за хвърляне на хайвера в Хабаровска територия.

Хвърляне на хайвер

Основната част от представителите на рибата от този вид започва да хвърля хайвера си в доста късна възраст. Мъжките са готови за размножаване на възраст от 5 до 18 години, женските от 8 до 21 години. Местообитанието влияе на времето на узряване на рибата - на север рибата живее, по-късно тя ще започне да възпроизвежда потомство. Размножаването при тези риби не се случва всяка година; хвърлянето на хайвера на женските се случва веднъж на 3-5 години. Миграционната миграция на хвърляща миграция риба значително се удължава във времето и продължава от началото на пролетта до началото на ноември. Върхът е в средата на лятото.

За хвърляне на хайвера се предпочитат реки със силно течение, със скалисто дъно и рядко песъчливи. Не се наблюдава полагане на съединителя в застояла вода. Хвърлянето на хайвера се извършва на дълбочина от 4 до 25 метра, при температура на водата от 15 до 20 градуса, в зависимост от местообитанието. Високите температури влияят негативно върху развитието на ембрионите. В този случай, ако температурата се повиши над 22 градуса, играта умира.

Женските поставят дивеча в пукнатини на дъното или между големи камъни. Това е много плодотворна риба: голям индивид снася повече от милион яйца, което представлява до 25% от телесното му тегло. Есетрата има лепкав хайвер, добре се държи на повърхността, където е била отразена. Развитието на ембрионите продължава приблизително 2-4 дни. Инкубационният период е 10 дни. Ларвата хапе и тежи само 10 грама. Новородените риби виждат слабо и плуват много слабо, отначало се крият в приюти.

Жълтъчният сак разтваря в рамките на 10-14 дни. Пържените през това време растат до 1,5-2 сантиметра и започват да се хранят. Обикновено пържените предпочитат планктонни ракообразни като храна. Когато пораснат, преминават към ракообразни и мисиди. В началото малките риби живеят в прясна вода., да останат в солено за тях е смъртоносно.

Ползите и вредите от есетрата

Калоричното съдържание на есетрово месо е 160 калории на 100 грама продукт. Той съдържа лесно смилаеми протеини, поради което продуктът се усвоява много бързо. Често месото от есетра се използва в различни диети, като месото съдържа голям брой редки полезни киселини. Месото включва витамини от групата "Най-", "C", "А" и "PP". Вкусното месо от есетра съдържа полезни макронутриенти от калий, фосфор, калций, магнезий, както и натрий, желязо, хром, никел, йод и флуор.

Хайверът на елен е наситен с протеини и липиди. Калорийните калории са повече от месото и 200 калории на 100 грама. Затова продуктът се препоръчва за употреба от хора след сериозни заболявания..

Яжте есетрово месо редовно благоприятно влияе върху сърдечно-съдовата система на човека. Намалява холестерола и риска от инфаркт на миокарда. Продуктът влияе върху растежа и укрепването на костната тъкан, а също така подобрява състоянието на кожата..

Въпреки очевидните ползи от есетровите продукти, те могат да бъдат вредни. Самият хайвер и есетра могат да бъдат заразени с причинителя на ботулизма, така че трябва да купувате продукти само от надеждни продавачи. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид и миризмата.

Трябва да се използва с повишено внимание при хора с диабет., както и затлъстели хора.