Теглото на пилешко яйце, колко тежи грам без черупка

Яйцето е вкусен и здравословен продукт от домашни птици, обичан от мнозина. Те са годни за консумация в сурова и термично обработена форма, използват се като съставки в козметологията и алтернативната медицина.

Много рецепти изискват да сложите определено количество грама пилешко яйце или меланж в ястие, така че да знаете колко тежи пилешко месо е полезно както за професионален готвач, така и за обикновена домакиня.

Смята се, че колкото по-малки са тестисите, толкова по-вкусни и по-здравословни са, осигурена диетична свежест, разбира се. Вярва се, защото малки тестиси дават по правило млади кокошки, докато големите яйца вероятно ще бъдат произведени от възрастни и ще тежат значително повече. Доказан факт, че продукт, произведен от млади животни, е по-добър от това, което дават по-възрастните животни..

категория

Теглото на едно пилешко яйце в Русия съответства на категорията

• Третата категория - тегло от 35 до 45 гр.
• Втората категория - тегло от 45 до 55 грама.
• Първата категория - тегло от 55 до 65 g.
• Селективна категория - тегло от 65 до 75 g.
• Най-високата категория - тегло над 75 g.

Тестисите най-често се продават в опаковки от десет до тридесет броя. Контейнерът за яйца може да бъде както пластмасов, така и направен от картон. Десет парчета в картонен контейнер тежат повече от дузина от същата категория в пластмасова опаковка.

маркиране

Всеки тестис, продаван в магазин, трябва да има определена маркировка. Като маркирате можете разберете свежестта и размера. Маркировката се състои от два знака, където първият символ е размерът на тестиса, а вторият е неговата свежест. Свежестта е от два вида и се обозначава или с буквата D - диетичен тестис, положен преди не повече от седем дни. Или буквата С - яйце за маса, положено преди повече от седем дни.

Размерите на яйцата съответстват на следната маркировка:

• Б - най-високата категория,
• O - изберете категория,
• 1 - първа категория,
• 2 - втора категория,
• 3 - трета категория.

Колко тежат компонентите

Яйце на всяка птица, включително пилешко, се състои от черупка, протеин и жълтък. Разбира се, теглото на тези компоненти зависи от категорията на тестиса. Така едно жълтък, без протеин и черупките тежат средно дванадесет грама в екземпляр с етикет „3“ до двадесет и пет грама в тестис от най-високата категория.

Жълтъкът в яйцата от втората, първата и селективната категория тежи съответно двадесет и две, деветнадесет и шестнадесет грама. В някои от тях може би два жълтъка, но тогава всеки от двата жълтъка ще бъде по-малък от черупката с един жълтък.

Протеинът тежи един и половина пъти повече от жълтъка. Един пилешки протеин, без жълтък и черупка, тежи от двадесет и три грама за трета категория и до четиридесет и шест грама, ако черупката е с етикет B.

Протеинът от яйце от втора категория обикновено извлича двадесет и девет грама; в първата и избраната категория яйца протеинът ще тежи тридесет и четири и четиридесет грама

Вареното яйце тежи приблизително същото като суровото яйце, освен ако, разбира се, не е обелено. Ако черупката се отстрани от сварения тестис, тогава теглото й ще намалее с теглото на тази обвивка.

Черупката обикновено тежи до десет процента от теглото на самия тестис. Съответно, без черупка, те ще тежат средни категории.

• По-висока - 72 грама и повече,
• Избор - 63 грама,
• Първият е 54 грама,
• Вторият - 45 грама,
• Третата - 36 грама.

С течение на времето теглото на свеж тестис постепенно става по-малко. Това е така, защото молекулите на водата от пилешки протеин проникват в черупката и постепенно се изпаряват. Поради загубата на влага теглото на протеина и жълтъка може да намалее с няколко процента, но ако по-късно го сварите, теглото, поради абсорбцията на вода, може да се възстанови.

Тегло на яйца от различни породи пилета

В зависимост от породата, пилетата носят яйца с различни размери и тегло. Най-големите са кокошки с висока порода. черупка в тези тестиси кафяво, теглото им започва от шестдесет и пет грама! Те също са доста големи в породите Ломан-Браун и Изобраун.Дори и най-малкото яйце от кокошките от тази порода ще тежи не по-малко от шестдесет грама. Тези пилета се отглеждат в Европа..

Нашите домашни породи носят по-малки яйца. Така руската порода Бяла и Орлов може да носи екземпляр с тегло средно шестдесет грама. Павловската порода дава на продукта още по-малкия - около петдесет грама.

Тегло на яйцата след термична обработка

Добре известно е, че от яйца могат да се приготвят огромен брой различни ястия. И това, освен онези ястия, в които са яйцата като съставка. Самите тестиси са балансирана и самодостатъчна храна. Те са варени, пържени, печени в черупката или без нея. Освен това яйчните белтъци и жълтъците се ядат сурови, в натура или се приготвят от тях различни, най-често десертни ястия. Като Mogul или протеинов крем.

В процеса на готвене теглото на съдържанието на яйцата се променя, понякога незначително, а понякога много забележимо. Вградено варено яйце, почти идентичен по тегло сурови. Яйцето, натрошено с брашно, ще бъде малко по-тежко от същото, но в суров вид. Пържените пържени яйца ще намалят теглото доста силно, до дванадесет процента или повече поради изпаряването на водата главно от протеини.

Така едно яйце от най-високата категория, което е тежало осемдесет грама преди пържене, обелени и пържени, в крайна сметка ще тежи само шестдесет и два грама. И ако го изпечете във фурната под формата на омлет, загубите могат да бъдат още по-големи поради изпаряването на влагата и от жълтъка.

Най-тежките пилешки яйца в историята

Най-голямото пилешко яйце в момента е положено през 2011 г. в Джорджия в квартал Зестафон. Теглото му беше 170 грама, беше дълго повече от 8 сантиметра, и ширина повече от 6 см. Когато собственикът видя колко тежи едно яйце, сложено от слоя му, веднага го сложи в хладилника и изпрати заявление за запис в Книгата на рекордите на Гинес.

Преди това записът е принадлежал на Обединеното кралство, град Истууд. Теглото на шампиона беше сто шестдесет и три грама, и беше дълга единадесет сантиметра. Разбира се, такива записи бяха дадени на кокошки носачки много трудно, собствениците съобщават, че кокошките след това болят известно време. Пилешките тестиси обикновено са много по-малки..