Смъртоносна отровна деликатес - бухнала риба

Пуфната риба е много особен деликатес, ако е неправилно приготвена, изпълнена със смъртна опасност. Туристите, които посещават Япония, понякога са готови да платят луди пари за възможността да изпробват пуф, да усетят опасния баланс между живота и смъртта.

Сред онези, които вече са опитвали пуфета и тези, които само мечтаят да го направят, има изявление, че като го вкуси веднъж със сигурност се привърза към него завинаги. Всичко това се случва на фона на информация, че до 15 души умират всяка година след употреба на този деликатес. За да проверите на практика всички изявления и да изпитате чувствата, описани от любителите на бухнали риби, ще трябва да раздвоите за около 1000 долара в специализиран ресторант в Япония. За тази сума професионален готвач ще приготви деликатес според всички необходими правила..

Отровна бухнала риба

Тази риба се нарича по различен начин, но истинското й име е кафяв бутер, а бутер е името на японско ястие, направено от нея.

друг имената фуга:

• кафяв бутер;
• кучешка риба;
• fahaka от риба;
• diodont;
• влакче.

Достига дължина от 45 см, но много едри индивиди могат да нараснат до 80 см. Кожата й е много тънка и еластична, способна да се разтегне значително. На практика няма везни. Неслучайно рибата е подредена по този начин, с помощта на тези способности тя плаши хищниците с появата си. В случай на опасност той поглъща голям обем вода и набъбва като топка, докато по кожата му се появяват доста дълги шипове.

обаче главното опасността, която тя крие, се крие не в страховитата й форма, а в смъртоносната отрова - тетродотоксин, който се съдържа в кожата и вътрешните й органи. Веднъж попаднал в човешкото тяло, тази отрова започва да действа след десет минути. Към него няма противоотрова и отровеният човек по правило умира.

Интересно е, но факт - първоначално фугу не е отровен и отровата се натрупва в тялото й в резултат на живота. Храната, която бумът яде, включително различни организми, съдържа микроскопични фракции на тетродотоксин, който е концентриран в кожата и органите на бухалката.

Дори в малки дози фуга отровата е фатална за хората, а един милиграм е фатален. Един бутер съдържа такова количество отровно вещество, че те могат да убият близо няколко десетки хора.

Хабитат:

• Море Охотск;
• Жълтото море;
• Източнокитайско море;
• Тихи океан;
• Море от Япония.

Възрастните предпочитат обитавам на дълбочина до сто метра. Бурените пържени често се срещат в устията на солени реки и като остареят, те отиват по-далеч в моретата. Хвърлянето на хайвера става през пролетта. Тя оставя хайвер на дълбочина около 20 метра, прикрепяйки го към скалите.

Буйните риби не обичат шум, предпочитат да живеят на тихи места, близо до тихи морски заливи, в спокойни води.

Състав и полезни свойства на отровната риба

Колкото и да е странно, но химическият състав на бухалката е почти идентичен с този на обикновената риба. Освен това, той съдържа добър витаминен и минерален комплекс. Енергийната стойност варира от 100 до 110 kcal. Един бутер съдържа около 16 грама лек протеин и 2 грама мазнини.

Отровата, съдържаща се в бухнала риба, се използва във медицина като част от обезболяващи.

Има специално развъден вид пуф, който не съдържа отровно вещество. Такава риба обаче не стана в търсенето. В истински пух, те оценяват опасността и риска от фатално отравяне, а рибата не може да даде отрова.

Приложение за готвене

Още през 1958 г. в Япония е издаден указ, който гласи, че готвач, който готви бухнала риба, трябва да бъде лицензиран. За да направи това, той трябва да положи теоретичен изпит, а след това да практикува. Не всеки успява да получи лиценз, за ​​който е необходимо перфектно да овладее следното знание:

1. пълни познания за всички видове поднебици;
2. да знаете за всички известни методи и методи за детоксикация.

Практическият изпит включва готвач, който приготвя деликатес и го използва лично. Ако квалификацията на готвача не съответства на правилното ниво, той ще умре от отравяне.

Само кулинарни гении, от които има буквално само няколко, притежават финото изкуство да режат отровна бухнала риба.

Процесът рязане на отровна риба се състои от няколко етапа:

1. Много бързи и точни удари на ножа отрязват перките със светкавична скорост. Тогава устата на рибата също бързо се отрязва..
2. Коремът се отваря със специален "горещ" нож.
3. С грижата за бижута отровните вътрешности се отстраняват и изхвърлят..
4. Puffer филе се нарязва на много тънки филийки, измива се под течаща вода, за да се отстрани отровата кръв.

Чистата буйна риба не се сервира в чистия им вид, това винаги е изчерпателен обяд. Фугусаши - уникално ястие от нарязани филийки риба и положени под формата на всякакви снимки: птици, пеперуди и други. Те трябва да се ядат, потопени в сос с оцет - понцу, нарязан лук и настъргана японска ряпа.

След това се сервира фугу зозуи - супа от ориз и варена отровна риба със сурово яйце. Едва след това се сервира вторият курс, който се приготвя от печен бутер.

Сервиране на бухнали рибни ястия

Подаването на рибни ястия на трапезата е свещено ритуал, според които първо се сервират най-малко токсичните филийки от филето от гърба. С всяко следващо ястие на масата се донасят все повече отровни ястия, приготвени от парчета, които са по-близо до корема на рибата, която е най-отровната..

Този ритуал се спазва с причина. Факт е, че постепенно превръщайки се от по-малко токсични ястия в ястия с най-опасните парчета риба, готвачът наблюдава гостите си и ако имат симптоми на отравяне, той трябва да има време да спре яденето.

Кулинарното умение се крие в точен дозировка на отрова, която се оставя в рибата в необходимото количество, за да може гостът да изпита еуфория, подобно на наркотичното опиянение. Тези, които вече са опитали отровна риба в японски ресторант, говорят за усещане за изтръпване на крайниците и скулите, за появата на парализиращ ефект.

такъв чувство само няколко секунди, но тези, които са преминали през тях, ги описват като буря от емоции и баланс на прага на живота и смъртта. И практически всеки е готов да ги опита отново.

Нарязаните бутерни перки се използват за приготвяне на напитка, която се сервира в самото начало на храненето. Правят го от саке, в което от известно време се спускат овъглените перки на бухналата риба. Напитката има халюциногенен ефект и води до лека интоксикация.

Каква е опасността от отровна бухнала риба?

Невропаралитичен токсин тетродотоксин - опасна отрова, която в големи количества съдържа бутер в тялото си. Когато влезе в тялото, се развива парализа на дихателната система и в резултат на това човек умира.

По принцип всички отравяния с риба възникват само когато са приготвени неправилно. Въпреки факта, че готвачите, участващи в приготвянето на бутер, са висококвалифицирани и получават лиценз, дори те не са имунизирани срещу грешки. От отравяне с фугу всяка година в Япония умират до 15 души, до 50 души са хоспитализирани в сериозно състояние.

Симптоми и първа помощ

Първите симптоми се появяват в рамките на 10, максимум 15 минути след ядене на буйна риба. Колкото по-бързо започват да се появяват, толкова по-високо е съдържанието на отрова в пуф. Симптомите са много подобни на невралгичните и кардиологичните: парене в тялото, загуба на координация, виене на свят, хипотония. Особено тежки случаи водят до нарушено съзнание, конвулсии и смърт..

По тежест отравяне могат да бъдат разграничени четири степени:

1. Гадене и повръщане, изтръпване и изтръпване в устните и носа.
2. Пълно изтръпване на всички мускули на лицето, крайниците и нарушена координация на движенията. Частична парализа по време на нормална мускулна реакция.
3. Задух и разширени зеници, парализа на цялото тяло, но съзнанието остава ясно.
4. Хипоксия и остра дихателна недостатъчност, забавен пулс и спад на налягането, загуба на съзнание.

Няма противоотрова. Единствената помощ, която може да бъде оказана в случай на отравяне, е поддържаща грижа. Спешно е хоспитализирането на пациента, изкуственото поддържане на вентилацията на белите дробове и кръвообращението, до спирането на отровата.

След 24 часа сериозни последици вече не можете да се страхувате.