Буйна риба

Някои традиционни японски рибни ястия вече не изненадват никого. Твърдо се настаниха в менюто на домашните гурмета сашими, рулца, суши. Заплахата от тях се състои само в преяждане. Но някои ориенталски ястия се приготвят от смъртоносна риба. На първо място, това се отнася до кафявия бутер, по-известен като буйна риба или кучешка риба. Това беше смъртоносно ястие, което направи бухнала риба известна в целия свят, но те са интересни не само за това.

Историята на появата на бухнала риба

Буйната риба принадлежи към една от най-старите риби

Точното време на появата на силно токсично ястие в менюто не е известно, но то е най-малко на 2300 години. Това е епохата на най-старите от останките на буята, намерени при исторически разкопки в Япония. Първата историческа информация датира от 17-19 век и се отнася до пълна забрана за готвене на бутер на цялата територия, контролирана от шогуната на Токугава.

Японците приеха забраната по свой начин - вместо напълно да се откажат от продукта, те просто започнаха да бъдат по-внимателни за него. И така методите за рязане и готвене на бутер се формират с минимални рискове от отравяне. Същата технология съществува и днес. В западните райони на страната контролът на шогуната беше най-малък и именно там готвачите бяха особено успешни в приготвянето на бутер.

По време на Мейджи забраната стана по-строга, но отново нарушена. В края на ХІХ и началото на 20 век само императорът не можел да изпробва забраненото ястие, докато обикновените граждани тайно го приготвяли и упорито го консумирали.

През 1958 г. въпросът е окончателно уреден. Компромисното решение изисква готвача да има отделен лиценз за готвене на буйна риба. Сега, за да получите това разрешение, трябва да учите в специални курсове и да издържите изпит за няколко години. Последното включва теоретична и практическа част: готвачът идентифицира, готви и сам изяжда бутер. Само една трета от кандидатите преминават теста. Останалите студенти, разбира се, не остават безжизнени в изпитната зала. Просто комисията е много строга и не пропуска и намек за грешка. Благодарение на такива предпазни мерки, японските ресторанти могат да поръчат бутер ястия на практика без риск..

вид

Дългият живот на рибите се обяснява с факта, че хищниците рядко се интересуват от нея, за тях това е опасно

Кафяв бутер - семейство буци. Принадлежи към видовете брадат пера, род Takifugu (в превод - „речно прасе“). Тялото е голямо, силно уплътнено отпред, средно с дължина до 50 см, откриват се индивиди до 80 см и повече. Гърбът на рибата е тесен, опашката е малка. Цветът на тялото е кафяв, черните петна с бели джанти са разположени зад перките от страни.

Зъби, с дъно и отгоре, подобни на мощни резци. В тялото почти няма кости, дори и ребра.

Основният външен признак на всички пуфчета е липсата на люспи. Вместо това кожата е осеяна с остри бодли. В спокойно състояние те се изглаждат, а по време на опасност осигуряват почти абсолютна защита от хищници. В случай на опасност, кухините в областта на стомаха моментално се запълват с въздух или вода, надувайки рибата като балон. Тя става три пъти по-голяма. Остри игли стърчат във всички посоки и никой не може да погълне такова същество. Ако това се случи, хищникът ще умре много скоро: отровата остава основният защитен механизъм на гнойника.

хабитат

Фугу принадлежи към долната риба, намира се на дълбочина до 100 м в субтропичен климат. Видове ниско-бореални азиатци. Основни местообитания:

• Югоизточна Азия;
• Северозападен Тихи океан;
• Далечен Изток (както океански, така и речни води);
• Море Охотск.

Среща се в големи количества в Жълто, Южнокитайско и Японско (главно в западната част) морета. Живее във водите на езерото Чад, в реките Нил, Амазонка, Конго, Нигер.

През лятото може да се намери дори в руската част на Японското море.

Общото схващане, че фугу е изключително японски деликатес, не е напълно вярно. Яде се в други страни: Китай, Тайланд, Корея. В някои региони се отглежда нетоксичен бутер, но повечето истински почитатели на ястието отказват тази опция. Често тръпката от опасност е по-ценна, когато използвате бутер от вкуса си.

Немигриращи риби, възрастните индивиди често се задържат в заливи, пържат - в солени води на устието на реката. Колкото по-възрастен е индивидът, толкова повече навлиза в морето местообитанието му. Преди бурята буферът се приближава по-близо до брега.

Продължителност и начин на живот

Буйната риба все още е слабо разбрана, така че няма много информация относно начина й на живот.

Опитите на учените да усвоят по-добре начина на живот на бухалката бяха почти неуспешни. Изследователите установили, че буферът не може да плува с висока скорост - аеродинамичните характеристики на тялото не му позволяват. Но има добра маневреност: те се движат както напред, така и назад, плуват настрани, бързо се обръщат.

Въпреки малките очи, той добре вижда пуфъра. Той има отлично обоняние заради големия брой рецептори, разположени върху пипалата с ноздри под очите.

Средният живот на кафявия бутер в естествени условия е 10–12 години.

храна

Фугу принадлежи към хищници, диетата му се състои от най-странните и неапетитни жители на подводния свят. Това са морски червеи, мекотели, морски звезди и таралежи. Яде корали. Редица учени твърдят, че изключителната токсичност на пуфира е следствие от такова хранене. Досега изследователите не успяха да обяснят феномена на неприемането на отровата от самия бутер, въпреки факта, че токсините се натрупват в големи количества в телето, червата, черния дроб и други части на тялото. Във филето и кожата няма отрова.

репродукция

В семейството на фугу бащата е по-отговорният родител. По време на периода на хвърляне на хайвера мъжката се грижи, обикаляйки около женската. Със специален танц той я кани да потъне до дъното. Ако дамата също прояви интерес, двамата плуват известно време по дъното, докато не вдигнат подходящ камък. Върху него женската снася яйца, които мъжката веднага опложда.

Полагайки яйца, женската плува, оставяйки мъжката да защитава потомството. Той стои на камък и затваря зидарията със собственото си тяло, за да не яде много потомство.

След като се появят поповете, бащата приготвя вдлъбнатина в долната част, прехвърля пържените там и след това остава да ги защити. Едва когато потомството започне да се храни самостоятелно, мъжът го напуска, изпълнявайки изцяло родителския дълг.

Опасност от бухнала риба

Фугу е най-опасното и скъпо японско ястие

Трудно е да се намери по-опасно и по-скъпо ястие във цялата японска кухня. Една риба струва около 300 долара, а сложният обяд с този компонент може да струва 1000 или повече долара.

Изключителна токсичност поради огромното количество тетродоксин в подпухналите тъкани. Само един индивид може да причини фатално отравяне на 30 души.

Тетродоксинът е 400 пъти по-токсичен от стрихнин, кокаинът е 160 хиляди пъти по-токсичен от отровата кураре.

Първите симптоми на отравяне се появяват след 10-15 минути. Устните и езикът изтръпват, появява се слюноотделяне, нарушава се координацията на движенията. През първия ден повече от половината от отровените, 24 часа, умират и се считат за критичен период. Може да се появи диария и повръщане, силна болка. Човек умира от спиране на дишането поради парализа на мускулите, участващи в дихателния акт.

Тетродоксинът не е протеин, той действа, като спира доставката на нервни импулси. Той блокира преминаването на натриеви йони през клетъчните мембрани, без да пречи на преминаването на калиеви йони. Това е много специфично взаимодействие с клетъчните структури, благодарение на което тетродоксинът вече може да се намери като отлично обезболяващо средство в японските аптеки.

Няма противоотрова, но може да се избегне трагедия. За да направите това, спешно трябва да улесните дишането и кръвообращението, като свържете жертвата с изкуствено поддържащо устройство.

Можете да умрете и да не ядете риба, но само като докоснете с гола ръка до вътрешностите, напоени с отрова.

Трудно е да се оплачем от високата цена на фугата, като се имат предвид всички рискове. Продажба на десетте най-отровни ястия в света според списание Time на ниски цени е недопустимо. Не относителната рядкост на пуфа, а сложността на неговото приготвяне е основният компонент на разходите.

За приготвянето на бутер, лицензиран готвач изважда черния дроб, хайвер и всички вътрешности. Определено количество отрова остава на повърхността на филето - и то трябва да бъде точно достатъчно, така че човек да почувства признаци на отравяне, но да не умре. Изтръпване на небцето, език, крайници, усещане за лека еуфория - знак за специално умение на готвача. Това състояние е близко до малка интоксикация с наркотици.

Поддръжка на аквариума

Аквариумните тетраодони може да са токсични, но отровата им е не-смъртоносна.

Аквариумните тетраодони са редица както морски, така и сладководни игли опашки. Най-отчаяните акваристи съдържат отровен пух, но нетоксична рибена топка ще украси всеки аквариум. Домашно отглежданите риби няма да имат смъртоносна сила и въпреки това всички те могат да бъдат токсични..

За да избегнете отравяне на аквариумните тетраодони, не можете да храните с ръка и още повече да го вземете с голи ръце!

Рибите са много красиви и необичайни, но грижата за тях е изключително трудна, както и естеството на самата рибна топка. Решил да отгледа такива домашни любимци, трябва незабавно да помислите за тяхната диета. Трябва да има охлюви с твърда черупка за смилане на бързорастящи зъбни плочи.

Както при развъждането на други обитатели на аквариума, основните фактори за успех ще бъдат:

• капацитет на правилния размер;
• здравословна диета;
• съвместими съседи.

Продължителността на живота им в аквариума е два пъти по-кратка, отколкото при ин виво. Вашият бутербук може да живее от 5 до 10 години. Средната дължина на възрастен обитател на аквариума е 15 cm.

аквариум

Основното нещо при поддържането на аквариумния тетраодон у дома е да му осигурите удобно дъно

Младите индивиди могат да се държат в контейнери от около 50 l, с увеличаване на размера на рибите, трябва да ги преместите в аквариума от 150 l или повече. Ако се държат повече от 5 възрастни едновременно, обемът трябва да се увеличи. Ако възрастните са един чифт и има малко пържени, 100-литров капацитет ще бъде достатъчен. Голяма група тетраодони ще се чувстват комфортно в 300-литров аквариум.

Водата се нуждае от аериране и филтриране. Прясна вода се осолява с трапезна сол: 1 с.л. л. до 20 литра вода. Младият растеж също понася съдържанието на сладка вода, но впоследствие могат да се появят заболявания..

Дъното трябва да е широко, за да може такава риба с голямо дъно да плува свободно. Тетраудоните обичат сянката, за да я създадат, камъни с различна големина са разположени върху пясъка, а останалата част от площта е гъсто засята с водни растения.

Грижи и хранене

Удобният диапазон на температурата на водата е 25–28 градуса.

Препоръки на опитни рибовъди за грижа за пуфите:

• задължителна аерация и филтрация;
• ежедневна подмяна на 1/10 от водата в аквариума с прясна;
• разделяне на сладководни и морски тетраодони в различни мощности;
• изолиране на пържени в отделен контейнер.

Полезни храни за възрастни:

• кървави червеи, червеи;
• мекотели и пържени;
• ракообразни ракообразни;
• производители на тръби;
• koretra.

Подходящ за тези хищници и мляно говеждо месо, черен дроб, сърце. Зелената храна тетраодонам безинтересна, а сухата - е противопоказана.

Диета за пържени:

• ресничести;
• бълхи;
• науплия артемия;
• Циклоп;
• яйчен жълтък.

Съседите

Колкото по-стар е тетраодона, толкова по-голям е рискът другите обитатели на аквариума да му се струват доста апетитни. Затова въпросът за съвместимостта на тези големи хищници със съседите трябва да бъде решен предварително. Идеален вариант би бил отделен аквариум за бутербъри. Ако това не е възможно, африканските или малайските цихлиди ще станат оптимални съседи. Препоръчително е да изберете съседи със същия размер и да не подавате риба с дълги перки и опашки към тетраодоните. В последния случай съществува риск възрастните хищници да хапят този лукс.

Размножаване в аквариума

На възраст от 1-3 години рибите са готови за разплод. За да направите това, двойка тетраодони или мъжки с няколко женски се населяват в отделен аквариум. Женската се различава от мъжката по не толкова ярки петна и по-малки размери. Най-успешният хайвер ще бъде осигурен с гъста растителност, като най-често се използват криптокорин и рог.

В подготвителния период температурата на водата трябва да се повишава, да се подхранва с ракообразни и месни продукти. Съдебната власт е ясно видима, изглежда като упорито преследване на мъж от женска и дори хапе, ако той бъде пренебрегнат дълго време. Ако двойката потъне на дъното - отговорът на женската е положителен и заедно ще намерят по-плътни храсти за себе си. В рамките на 1 минута се слага хайвер, като понякога остава при свободно плуване. Желателно е да съберете и прехвърлите всички яйца в друг контейнер, но със същия състав на водата. Яйцата с цвят на мляко трябва да бъдат премахнати незабавно, те не са жизнеспособни..

След 8–9 дни се появяват пържени, които трябва да се хранят с яйчен жълтък в продължение на 2-3 дни, след което могат да бъдат прехвърлени на обичайната диета за бебето.

Интересни факти

Въпреки безпрецедентните предпазни мерки при готвенето на бутер ястия, средно 20 души умират всяка година.

При максимална концентрация на отрова в подпухналия черен дроб, именно този продукт ядат най-отчаяните търсачи на тръпка. Най-силната смърт от парализа след консумация на буен черен дроб настъпи през 1975 г. Цялата страна беше шокирана от смъртта на "национално съкровище", легендарния актьор на театър "Кабуки" Мицугоро Бандо.

Двама руски туристи загинаха след бухнала рибена чорба през 2010 г..

В древността е имало неофициален закон: ако човек в ресторант умре от бутер ястие, готвачът също трябва да се самоубие - seppuku.

В много страни риболовът и продажбата на бутер са строго забранени..

Едно от първите описания на отравяне с бухнала риба е направено от Джеймс Кук, който е бил сервиран непознато ястие за вечеря. Поради факта, че самият Кук и неговите другари едва докоснаха деликатеса, те останаха живи, въпреки че изпитваха силно изтръпване и слабост.

Подводният свят е пълен с невероятни, малко проучени жители. Буйната риба е една от тях. Тя има уникален външен вид, черти, сложен характер и изглежда най-малко пригодена да съществува съвместно с нас..

Това не е спряло човек повече от 2 хиляди години да изяде почти най-отровния морски обитател в храната и дори да се развъжда у дома. Фенове на тайни, неземна красота и гъделичкащи нервите, тази риба ще бъде в добра компания - като домашен любимец или екзотично ястие. И в двата случая трябва да сте наясно, че това същество е въплъщение на опасността и спазвайте всички предпазни мерки.