Основните характеристики на заешкото месо, неговите ползи и хранителна стойност

Повечето диетолози твърдят, че заешкото месо е по-полезно за хората, отколкото другите видове месо. Продуктът съдържа пълен витаминен и минерален комплекс от основни вещества и се усвоява добре от организма..

Предимно зайци се отглеждат от частни животновъди или дребни фермери. По-рядко животните се отглеждат в индустриален мащаб..

Това има добър ефект върху качеството. месо, продавано, тъй като колкото по-голямо е производството, толкова по-голяма е вероятността да се използват хормони и антибиотици, за да се намали честотата на хората и бързото напълняване.

Полезни свойства

Съставът на зайци включва незаменими аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло, като лизин, триптофан и метионин. Те участват в процесите на растеж и регенерация на тъканите, производството на хормони и ензими. Наличието на тези вещества има благоприятен ефект върху функционирането на човешката сърдечно-съдова и имунна система..

Продуктът е богат на витамини от група В., по-специално рибофлавин (B2), който играе важна роля за поддържане здравето на човека. Недостигът му е изключително опасен и може да повлияе на функционирането на целия организъм като цяло.В по-малка степен заешкото месо съдържа холин, тиамин, кобаламин, пиридоксин и фолиева киселина. Витамините от тази група осигуряват енергийния метаболизъм в клетките, регулират работата на нервната и храносмилателната системи. Заешкото месо също действа като източник на витамини А, С, РР и Е. Те регулират имунната и репродуктивната система, участват в метаболитните процеси и растежа..

Съставът съдържа цял набор от полезни микроелементи, като например:

• изгладят;
• молибден;
• мед;
• флуоро;
• кобалт;
• йод;
• манган;
• хром;
• цинк.

Както и макронутриенти:

• магнезий;
• сяра;
• натрий;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• хлор.

Съдържанието на витамини и минерали в заешкото месо е значително по-високо, отколкото в другите видове месо.

Важно е да се отбележи, че продуктът съдържа полезно хемово желязо, което се усвоява много по-добре (абсорбира) в тялото от нехемовото желязо.

Съдържание на калории

Калоричната стойност на заешкото месо, за разлика от свинското и говеждото, е много ниска. Той е в диапазона от 150-180 kcal, в зависимост от сорта. Що се отнася до енергийното съотношение (b / w / y), заешкото месо е 85% протеин и само 9-11% мазнини. Следователно продуктът е просто незаменим в диетичното хранене.. И този протеин е лесен той се абсорбира от тялото почти напълно (90-95%).

Отслабване заешко месо

От многото храни заешкото месо е най-подходящо за отслабване. Той е богат на протеини и има ниско съдържание на калории. Способността за насищане на тялото, без да претоварва храносмилателните органи, го отличава от свинското, агнешкото и говеждото и се счита за по-полезно.

Богатият химичен състав на микроелементите и макронутриентите спомага за възстановяването на витаминния и минерален баланс, дори при оскъдната диета. Ускоряването на метаболитните процеси и регенерацията на мускулните клетки е невъзможно без получаването на пълен протеин.

Заекът добре се абсорбира организъм и се отнася до постно месо, така че е в добро състояние с лекарите. Препоръчва се употребата на заешки ястия в храната, не само за отслабване, но и по време на бременност, по време на рехабилитационния период след операции, лечение и профилактика на анемия, язви, гастрит.

Защо заешкото месо е толкова здравословно?

Заешкото месо се класифицира като бяло месо. Прясното месо има светло розов цвят и плътна структура. По-добре е да се даде предпочитание на труповете на млади животни под 7-месечна възраст. Младият заек не натрупва в организма вредни вещества, които се използват в селското стопанство за отглеждане на зърно и други култури. В зависимост от породата, теглото на млад индивид може да варира значително. От това следва, че определянето на възрастта на заек на базата на маса е доста трудно.

Ястията от заек са не само вкусен деликатес, но и изключително полезни за организма. Затова те се използват активно в диетиката и здравословното хранене. Това се дължи на няколко фактора, поради които заешкото месо е толкова високо оценено от гурманите:

• Отлична вкусови качества, което увеличава възможностите за готвене.
• Висока норма на пълен протеин на 100 г месо (21,5 г).
• Полезно за всички възрастови категории, дори и за малки деца..
• Ниско съдържание на мазнини и нискокалорични.
• Напълно хипоалергенен продукт, който лесно се абсорбира от тялото..
• В един труп има малък брой кости и сухожилия, а съдържанието на месо е около 85% от общата маса.
• 9 основни аминокиселини, включително омега 3 и омега 6.
• Богат витамин (B, A, C, E, PP) и минерален състав на заешко месо.
• Източникът на хема желязо, което се усвоява по-добре от организма, е незаменим при анемия, бременност и недостиг на Fe..

Заешки ястия

Преди готвене трупът на заек се разделя на задната и предната част. Ако е необходимо, отрежете излишната мазнина, за да намалите съдържанието на калории в готовото ястие. Гърбът обикновено е печен или пържен, по-мазен е. Предната част е по-диетична, най-често се задушава или вари. Също много популярна. цял изпечен заек във фурната. Важно е да се отбележи, че за заешко месо е необходимо мариноването, така че ястието да не е твърде сухо. Също така се препоръчва накисването на заека в солена или оцетна вода, за да се отървете от специфична миризма. Маринованият заек се готви много по-бързо, което ви позволява да готвите ароматно горещо ястие за 30-40 минути.

Възможни противопоказания за заешко месо

В заешкото месо има умерено съдържание на азотни основи от пуриновата серия, което може да причини евентуална вреда на организма. Заслужава да се отбележи, че всяко месо съдържа пуринови съединения, които впоследствие се разлагат до образуването на пикочна киселина. Тези компоненти участват в метаболитните процеси в организма и не са вредни вещества. Но при определени заболявания метаболизмът и отделянето на пикочна киселина се нарушават, така че тя се натрупва в ставите и бъбреците.

Например с подагра и подагрозен артрит, бъбречни заболявания, използването на продукти, съдържащи пурини, е строго противопоказано. Също така, за всяка патология на ендокринната система, трябва внимателно да обмислите избора на продукти, които включват този компонент.

Ако има противопоказания, яденето на заешки ястия е най-добре да се намали.